V.43 Mitt skafferi, äpplen och pektin

V.43

Den här veckan har vi haft äppeltema. Men måndagen startade vi med en
härlig utflykt till Alnö utanför Sundsvall, Mitt Skafferi var målet för utflykten.
Ulla Lahti förädlar bär och frukt till marmelader, saft, glögg mm mm. Dessutom
tillverkar hon örtsalter i olika smaker. Besök hennes hemsida för mer information
och för att se hennes sortiment Mitt skafferi .

Innan färden mot Slnö hann vi flytta våra burkar med syrad vitkål till kylen. Nu
får vi vänta en månad innan vi kan smaka på det goda!

Under besöket hos Ulla på Mitt Skafferi kom frågan om vilket pektin hon använder

upp. Till viss del kokar hon sitt eget pektin, och det var ju spännande eftersom vi har

planerat att koka vårt eget pektin i morgon tisdag.

Äpplen från vår trädgård fick bli vårt pektin. Där kokar man delade äpplen, med skrutt

och kärnor kvar. Vatten och citron tillsätts, sedan får det koka i en halvtimme på låg 

värme innan man silar av vätskan. Inte röra!! Då blir pektinet grumligt och det vill vi inte!

Det pektin som vi kokade ska vi använda till marmeladkok. Ska bli spännande att 

prova!

Anledningen till att man använder äpple när man kokar eget pektin är att det inte ger

någon nämvärd smak till den råvara man ska använda pektinet till. Kokar man marmelad

på krusbär vill man ju att det ska smaka krusbär, inte äpple :-)

Vi hann också med att mala våra torkade bär. Aronia och havtorn. Pulvret kan användas

i smoothie, på filen eller varför inte i baket.

Torsdagsträffen gick såklart också i äpplets tecken. Vi torkade äpplen. Och med två 

sorters äpplen och med två sorters tillvägagångssätt blev det en del att tänka på för 

att hålla isär det vi gjort. Men kul och inspirerande. Vi använde oss av Aroma och 

Ingrid Marie. Hälften av varje sort blancherades och hälften inte. Hälften fick ha 

skalet kvar och hälften inte.

Ja, ni förstår. Det gäller att hålla reda på vilket som är vilket.

Ska bli trevligt och spännande att smaka under vår smakvecka i mitten av december.

V.42 - Vi skördar vitkål, mjölksyrar och gofikar hasselbacksäpplen

V.42

Veckan startade med att vi samtalade kring det här med hygien i
matförädlingsköket. Det är faktiskt inte så lätt som man tror, och
mycket man inte tänker på. Vi pratade också om pektin och
mjölksyrning, för i morgon ska vi mjölksyra vitkål!
Efter stunden i vårt rum "Selma" tog vi bussen ut till Gådeå för att
skörda den vitkål vi ska använda.

Nu börjar det verkligen bli höst ute i Gådeå, ringblommorna har
kroknat och krassen frusit. Men kålen ser fräsch ut, detsamma med
grönkålen.

På tisdagen var det så dags för att mjölksyra och efter en stunds
information i ämnet hackades, strimlades och knådades det för fulla
muggar. Varsin stor burk med syrad vitkål blev det, och först lagom
till jul öppnas den för smakprov. Spännande.

Vår torsdagsgrupp fick naturligtvis mjölksyra också! Fattas bara annat!
Det knådades lika ihärdigt på torsdagen som på tisdagen. När vi var
klara med mjölksyrningen förflyttade vi oss till Norrgården för att
göra hasselbacksäpplen med vispgrädde till gofika. Supergott!

Som vanligt en fantastiskt härlig vecka med vårt Växtkraftsgäng. Nästa vecka
ska vi på studiebesök på Alnön, Mitt Skafferi. Ska bli jättespännande!

V.41 - Potatisupptagning, Nordvik och aroniaplockning

v41

Den här veckan har vi återigen varit ute i Gådeå på olika uppdrag.Veckan började med potatisupptagning och plantering av två nya buskar i bäddarna. Det börjar ju frysa på
nattetid, så det är hög tid att gräva ner det som ska ner. Vår potage börjar så sakteliga
gå in i höst och vintervila. Blommorna har frusit efter några nätter med ett antal minus-
grader och grönsakerna måste upp. Grönkålen står sig vackert även i minusgrader ett
tag till.

Tisdagen bjöd på en utflykt till Nordvik naturbruksskola för att se olika äppelsorter och 

lista hur många sorter som finns där. Martin var flitig med pennan och jag tror vi räknade

ihop till 45 sorter, med risk för att vi kanske har missat ett och annat. Men många sorter

har dom! När vi listat sorterna, slog vi upp dom i en bok och läste lite om egenskaperna,

smaker och konsistenser. Jätteintressant och kul! 

På torsdagen plockade vi aroniabär. En "granne" till odlingen i Gådeå, med en ordentlig

aroniahäck på tomten, erbjöd oss tidigt i somras att få plocka bär hos henne. Sagt och gjort.

I torsdags var det dags. Martin, Bosse, Jonas, Elisabeth och jag tog på oss ordentligt med

varma kläder och for iväg. Solen tänkte bryta igenom molntäcket, men ångrade sig så det

var med kalla fingrar och näsor som vi for hemåt efter en timme bland bären. 

Vid bordet rensade vi och vägde upp 9 st påsar med 1 kg per styck i. Bra jobbat!!

Dagen, och alltså veckan, avslutades med fika i SysterEster, vår fina lilla butik med café 

som har öppet här på Vårsta varje torsdag mellan 11.00 och 15.00. Vill man ha en galet god kanelbulle är det dit man ska ta sig! Jag lovar!

V.40 - Gådeå för hela slanten

v.40

Den här veckan har vi spenderat på odlingen i Gådeå.
Det är mycket att stå i inför hösten.

Vi har börjat skörda lite smått, plockat in pumporna bland annat.
Sedan fortsätter vi att gå med kultivatorn och vända på jorden
inför grässådden.

Några buskar har fått byta plats i bäddarna för att få lite mer
ordning och reda också.

Provsmakning av trädgårdens äppelsorter hann vi med också.

En härlig vecka med vackert höstväder helt enkelt!

V.39 - Ljuslyktor, apelsinglögg och ljusfest

V.39

Den här veckan har det mesta handlat om Ljusfesten som ägde rum på torsdagskvällen.
Marmelader och inläggningar har förberetts. Sylter kokats. Lyktor dekorerats.
Alla har varit involverade och har fått hjälpa till efter lust och förmåga.

Den här veckan gjorde vi nyponmarmelad och rabarbermarmelad inför just ljuskvällen.

Sedan kom då själva ljusfesten. Då det hade regnat större delen av dagen hade nog
ingen av oss några större förhoppningar på att det skulle komma många besökare,
men OJ så fel vi hade! Regnet avtog strax innan 18, och de första besökarna kom
redan då.....Snabbt bildades kö vid Syster Esters försäljningsbord, och trädgården
fylldes med människor och ljus.

Apelsinglöggen som Växtkraft kokat ihop under dagen serverades i Hemliga Rum
av Elisabeth och resten av Växtkraftgänget. Den blev omåttligt populär, och i den
miljön, med värmen från eldfatet och den varma glöggen, mådde alla gott.

I växthuset blev det allt mysigare ju mörkare det blev, och våra sylter, marmelader, 

kakor och hantverk som vi sålde gick åt i en rasande fart! Idel glada tillrop, gott humör
och mysig stämning gjorde kvällen till en succé. Fantastiskt roligt!

I diakonihuset serverades det fika, kaffe/te med squashkaka eller linfröbulle med gott
pålägg. Den som var riktigt sugen köpte både och. Undertecknad kan lova att linfröbullen
var supergod!! Anna, som bakar i Syster Ester, är helt suverän på att få till gott matbröd
och syndigt goda kakor och bullar.

Jag är säker på att vi alla vill göra om den här kvällen nästa år!

Tack till alla inblandade, ingen nämnd, ingen glömd!

Och tack alla besökare för att ni gjorde vår kväll till ett härligt minne!

V.38 - Det handlar om aronia, havtorn och squash

v38

Den här veckan har handlat om att tillverka, matförädla.
I måndags gick turen ut till Gådeå där vi tittade till odlingen och det som växer där.
Maria har varit på semester och det var första dagen, så hon var ju såklart nyfiken på vad som hänt på odlingen. Vädret var varmt och soligt, fikat smakade som vanligt gott ute i friska luften.

Tisdagen ägnades åt att plocka aronia från buskarna i trädgården, noppa ringblommor och så påbörjades torkning av aronia i vår nya bärtork. En del frysta tinade och en del nyplockade. Ska bli spännande att se resultatet. Och smaka! Vi la också in squash. Det blev vackra burkar och det smakade riktigt gott.

På torsdagen fortsatte vi med vår tillverkning. Då stod havtornsmarmelad och äppel- och havtornsmos på schemat.

Varför och till vad tillverkar vi då? Jo, nästa vecka, den 29/9, är det ljuskväll här på Vårsta. Då tänder vi ljus och marschaller i trädgården, har provsmak och försäljning, fika och andra aktiviteter. Kommer att bli så mysigt! Alla är välkomna!

V37 - vindruvsmarmelad, havrekex och horisont

V37 2016

Veckan började med en tur ut till Gådeå. Där skördade vi lite squash och plockade ringblommor. Carina gav sig på ogräset i potagen, och eftersom det nästan är det bästa hon vet njöt hon till 100 % av att få kravla runt i jorden. Under tiden körde Karin kultivatorn, som var lite måndagsvrång och bestämde sig för att inte vilja vara med någon längre stund.
Det blev en härlig dag i frisk luft och varm sol.

På tisdagen höll vi oss inomhus. Vår ljuskväll här på Vårsta närmar sig och vi har lite att stå i inför den. Det ska kokas sylter och marmelader bland annat och Ylva tog komandot med vindruvsgelén medan Martin och Elisabeth bakade havrekex. Michelle tog tag i ingefäran som skulle läggas in.
Karin, Anna och Pernilla hjälpte till där det behövdes. Vi var många i köket, och det var skratt och glada tillrop mest hela tiden.

I vår vindruvsgelé använde vi Vårstas egna vindruvor som växer i växthuset och äggen vi använde till havrekexen kom från hönorna i trädgården. Helt fantastiskt att kunna använda sina egenodlade produkter.

Inga burkar till vår planerade squashinläggning hade kommit på torsdagen så då tog vi bussen och åkte ut till havet. Solen gassade och det var nästintill vindstilla. Helt otroligt. 100% energipåtankning och rekreation. Vi samlade sten till ett litet projekt som Carina ska ta sig an, vi fikade gott med kaffe/te, muffins och havrekakor och så gick vi en stilla promenad och samtalade om allt mellan himmel och jord.

På hemvägen tog vi en tur till Lotsstugan också. Så vackert så det nästan gör ont.

Så var en fantastisk vecka i Växtkraft över, nästa vecka fortsätter vi med inläggningar och marmeladkokning :-)