V.49 - Nordvik och julstök med terminsavslut!

V.49

Terminen avslutas med en utflykt till Nordviks naturbruksskola. Alltid lika
mysigt att få komma dit, speciellt nu när dom byggt om lite och satsar på ett
litet café.

Men innan dess, på måndagen hann vi med lite julstök. Det var fruktskinns-
tillverkning och bakning. Och på torsdagen hade vi en mysig avslutning där
vi samlades i både växthuset, i trädgården och i vår lokal och hade en lugn och
avslappnad avslutning på 2016.

2016 har varit ett händelserikt år för oss på Vårsta. Vi avslutar året och

påbörjar nästa med att byta lokaler, så lite rörigt har det kanske känts, men spännande

att få hela verksamheten under ett och samma tak.

Nu tar vi sats mot ännu ett händelserikt och spännande år i Gådeå och på Vårsta Växtkraft!

God Jul och Gott Nytt År!

V.48 - Östanö skafferi och provsmakning!

V.48

Måndagen inleddes med ett studiebesök hos Östanö Skafferi. Östanö Skafferi
har en rabarberodling i Noraström, Höga Kusten. Rabarbern gödslas med koskit 
och vi använder inga bekämpningsmedel.
Rabarbern vidareförädlas till bland annat marmelad, saft och chutney. 

På tisdagen samlades vi allihopa i vår lokal för provsmakning av det vi tillverkat
genom hösten. Det var marmelader och sylter. Glögg och chips. Allt betygssattes

för att hitta den godaste sylten och marmeladen. Klar vinnare blev rabarber/jordgubbs-

marmeladen. Rabarberglöggen blev också populär då den inte upplevdes så söt som

de andra.

V.47 - Rabarber för hela slanten

V.47

Rabarber var temat för veckan. Rabarbermarmelad, rabarberglögg och till sist
rabarberkaka skulle kokas och bakas till provsmakningen v.48.

Tre olika sorters marmelad kokades. Ska bli spännande att smaka nästa vecka!

V.46 - Kimchi, marmelad och glögg

V.46

Måndagsaktiviteten den här veckan handlade om nyttiga bakterier.
Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som oftast baserar
sig på kinakål, men i vårt fall använde vi oss av ett recept med vitkål
som bas. Vi blandade också i chili, rättika, morot, vitlök och ingefära.
Det doftade otroligt gott i köket medan vi knådade våra grönsaker saftiga
nog att hällas i burken. Alla dessa goda bakterier kommer att göra
underverk med våra magar!
När vi var klara med kimchin och kaffet var urdrucket efter fikat så började
vi förbereda inför morgondagen då det ska bli marmeladkokning.
Svarta vinbär, aronia och björnbär togs ur frysen, blandades med socker
och ställdes undan för att långsamt tina över natten.

På tisdagen kokade vi marmelad av de förberedda bären, som fått tina över

natten. Nu när vi provar koka olika produkter är vi noga med att föra

anteckningar på det vi har i och hur vi gör. Anteckningarna samlar vi i

en pärm för att kunna gå tillbaka och se hur vi gjorde våra marmelader, vad

som blev fel och vad som blev jättebra. De marmelader vi kokade var 

bärhäggmispel, bärhäggmispel/björnbär och aronia/bärhäggmispel.

Vi passade också på att göra råsaft av de bär vi ska använda till glöggkokning 

på torsdag. Aronia, svartavinbär/björnbär och svartavinbär.

På torsdagen blev det glöggtillverkning, 4 flaskor hemkokt glögg blev det till

provsmakningsveckan. Spännande!

Nästa vecka handlar det om rabarber!

V.45 - marmeladkokning, teori och äppelkaka

V.45

Den här veckan har det kokats marmelad.
Vi startade upp måndagen med teori kring marmeladkokning.
Måndag och tisdag använde vi till att prova på lite olika kokningar.
Bären som användes var aronia och svarta och röda vinbär.

På torsdagen bakade vi, vi var effektiva och hann med tre olika
bak. Äppelkaka, som vi faktiskt smakade av till kaffet, och
havrekex samt en pumpakaka. Receptet på pumpakaka var ett
morotskakerecept där vi helt enkelt bytte morot mot pumpa.
Ska bli spännande att smaka.

V.44 Gådeå och chips

V.44

Med november kom vintern här i Härnösand. Jättekallt känns det som, men
det kan ju hända att det beror på att vi varit lite bortskämda med höstvädret
som varit soligt, torrt och milt.

Maria och jag åkte ut till Gådeåodlingen och ställde i ordning inför vintern.
Vår utemöbel har nu skydd av en presenning. Slangarna plockades ihop och
undan.
Vi skördade grönsaker inför morgondagen och så planterade vi, i sista sekunden,
en planta självfertil havtorn och två matthallon.
Ja kan meddela att det var skönt att komma tillbaka till Norrgården och värma
händerna runt en varm kopp te.

Tisdagen ägnades åt fritering. Vi tog våra potatisar, odlade i Gådeå, och våra

rödbetor odlade i trädgården på Vårsta och så gjorde vi chips. 

Grönkålen som vi plockade i Gådeå gjorde vi också chips av, men dom fick gå in

i ugnen. Otroligt gott!

Potatisen dubbelfriterades, och hälften fick ligga i en lag av vitvinsvinäger/salt i

10 minuter innan fritering. Sedan plockades dom upp ur lagen och torkades av

med kökshanddukar. 

Rödbetorna skivades och åkte ner i fritösen utan att ligga i lag.

Vi hade tre olika sorters rödbetor; röda, polka och gulbetor,

När allt var friterat kryddades det med salt och svartpeppar.

Torsdagen blev friteringsdag igen. Martin som var med i tisdags fick lite andra 

uppgifter, han rensade ur nakenfröpumpa för att ta tillvara på fröna. Även köttet

sparades, för att baka en kaka, göra marmelad eller något annat roligt.

Vi andra, tvättade, skivade, friterade och smakade på våra potatis, grönkåls- och 

rödbetschips. Och just idag, blev rödbetschipsen inte alls lika bra som i tisdags, 

även om vi gjorde på precis samma sätt. Konstigt. Potatischipsen blev jättegoda! 

Grönkålschipsen också, men populärast blev såklart potatisen :-)

Vi fick en ny deltagare idag också! Jättekul och vi hälsar Kalle välkommen till

Växtkraft!

V.43 Mitt skafferi, äpplen och pektin

V.43

Den här veckan har vi haft äppeltema. Men måndagen startade vi med en
härlig utflykt till Alnö utanför Sundsvall, Mitt Skafferi var målet för utflykten.
Ulla Lahti förädlar bär och frukt till marmelader, saft, glögg mm mm. Dessutom
tillverkar hon örtsalter i olika smaker. Besök hennes hemsida för mer information
och för att se hennes sortiment Mitt skafferi .

Innan färden mot Slnö hann vi flytta våra burkar med syrad vitkål till kylen. Nu
får vi vänta en månad innan vi kan smaka på det goda!

Under besöket hos Ulla på Mitt Skafferi kom frågan om vilket pektin hon använder

upp. Till viss del kokar hon sitt eget pektin, och det var ju spännande eftersom vi har

planerat att koka vårt eget pektin i morgon tisdag.

Äpplen från vår trädgård fick bli vårt pektin. Där kokar man delade äpplen, med skrutt

och kärnor kvar. Vatten och citron tillsätts, sedan får det koka i en halvtimme på låg 

värme innan man silar av vätskan. Inte röra!! Då blir pektinet grumligt och det vill vi inte!

Det pektin som vi kokade ska vi använda till marmeladkok. Ska bli spännande att 

prova!

Anledningen till att man använder äpple när man kokar eget pektin är att det inte ger

någon nämvärd smak till den råvara man ska använda pektinet till. Kokar man marmelad

på krusbär vill man ju att det ska smaka krusbär, inte äpple :-)

Vi hann också med att mala våra torkade bär. Aronia och havtorn. Pulvret kan användas

i smoothie, på filen eller varför inte i baket.

Torsdagsträffen gick såklart också i äpplets tecken. Vi torkade äpplen. Och med två 

sorters äpplen och med två sorters tillvägagångssätt blev det en del att tänka på för 

att hålla isär det vi gjort. Men kul och inspirerande. Vi använde oss av Aroma och 

Ingrid Marie. Hälften av varje sort blancherades och hälften inte. Hälften fick ha 

skalet kvar och hälften inte.

Ja, ni förstår. Det gäller att hålla reda på vilket som är vilket.

Ska bli trevligt och spännande att smaka under vår smakvecka i mitten av december.